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位在台中科博館.金典綠園道附近的早午餐店「日正豆漿」，是一家以咖啡廳為設計概念參入日式元素的傳統早餐店，

他們所供應的是台灣傳統的早餐，像是：牛肉餡餅.鹹豆漿.燒餅.蒸餃.蛋餅....等，極具台灣特色，

創立這家店的是四位日本料理店的廚師們，他們發現台灣的傳統早餐很讚，為了讓客人有更不一樣的口感，

他們發揮他們日式料理的專長，在傳統的蛋餅，鹹豆漿，燒餅....中，注入了一點日式調味，

吃起來很特別不太一樣，就是這麼一小小點的創意，竟廣受年輕人的喜愛，

加上店面乾淨明亮像家咖啡廳，不少到金典綠園道.SOGO逛街的年輕人或是科博館的家庭客，

都會到此用早午餐，且意外的，日正豆漿還有不少外國旅遊觀光客，

他們說：『來台灣就是要吃這一味，很慶幸在裡有這家店。』

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日正豆漿地址：403台中市西區健行路1000號。電話：04 2323 0307

沈穩的深咖啡＋咖啡黃的招牌，樸實又簡單，不「ㄏ一花 」，就如同我們正宗的台灣早餐店，

他們的標誌是一顆黃豆，超可愛～

一走進店內，發現架上的籃子裡都空空的，喂～～才幾點呀？都賣光光～～

問了店員之後才知道，原來那些做好的早餐，是要應付早上趕著上班的客人而做的，

若是過了高峰期，他們的餐點都是現點現做，

受過日式料理嚴格訓練的老闆們，一致都認為「現點現做」餐點，

才是口感最好的餐點，他們寧願讓客人等，也要讓客人吃到最好吃的那一瞬間！

很好！我喜歡這樣的堅持！（請繼續保持～搖旗吶喊）

店內採用大量的原木，還有綠葉點綴，讓人身心靈都感到很舒適，真的很不同以往的傳統早餐店，

日正豆漿的環境舒服，有冷氣吹，陽光充足，難怪年輕人超愛，最近很多老人家也會來用餐呢！

來來來～～看看這菜單，是豆漿，油條，蛋餅，燒餅，肉粽，鍋貼，小籠湯包....

有沒有一種熟悉又陌生的感覺，多久沒有吃這樣的早餐了，

快速的點餐後，就入座了～

日正豆漿店內環境，認真說不算大，但是因為規劃的很好，就算是三角形的空間，卻也讓人感覺很舒適，

讓你一個人來，三兩個朋友來，或是一大群十幾個人來，都有適合的位子！

然而你想要像跟星巴克一樣的高腳椅，日正豆漿都幫你準備好了，

而且，這裏大面積的落地窗，陽光灑進來，讓人一大早就有好心情～

看看吧！！誰說孩子們不愛吃傳統早餐，大家不要用既定的眼光去幫孩子限定他們，

不是每個孩子都愛吃甜甜的三明治，就像我家掬子就超愛鹹豆漿的，

當她遇上了日正豆漿的鹹豆漿，那可就更一發不可收拾！

日正豆漿也有一櫃飲料櫃，喜歡喝什麼飲料就自己拿，跟傳統早餐點一樣，

這個新式的日正豆漿，在創新中還是保有一些傳統作風。

雖然說日正豆漿的餐點是現點現做，但等待的時間並不會太久，也可能剛好我來的時候比較晚一點，

最忙的時候，可能也是要稍後一下，但是為了美味的餐點，等待是值得的。

夯不啷噹點了幾份日正豆漿最夯的餐點！

「鹹豆漿」以往會覺得鹹豆漿的賣相不好，因為傳統早餐是用白醋在沖入熱豆漿，整個鹹豆漿上桌時就像個＠＠＠，

但是日正豆漿的鹹豆漿，一上桌，居然這麼美，很像一碗蒸蛋，頓時讓人食慾很好，

日正豆漿的鹹豆漿會這麼美，是因為四位老闆用他們做日式料理的精神，

從1cc1cc這樣慢慢的調配比例，終於讓他們試到最適合的比例，

所以沖出來的鹹豆漿才會像蒸蛋一樣美～

我有先吃一口鹹豆漿，但是老饕們都知道，鹹豆漿吃法不是像蒸蛋或是豆花一層一層的吃～

當然就是要攪拌均勻的吃啦！！哈哈哈～～攪拌過後，食材均勻的混合，這時搭配上油條，海苔，還有菜脯，

就是一口最滿足的鹹豆漿了。

這一碗鹹豆漿喝起來不太酸，但裡面有蝦皮跟菜脯，吃起來微鹹，比較特別的是他們有加海苔，

是一般鹹豆漿比較沒有加的食材，這就是他們在傳統中帶入一點日式風味，

蠻特別的，還蠻搭的。

而這一小小顆的「牛肉餡餅」，偷偷說，其實我本來就不愛吃餡餅，所以不看好他，

但是當我咬下去時，阿娘威呀～我錯了，這外皮很脆，咬下去是牙齒間先感受到表皮脆度，

然後才感覺到外皮的軟度，然後伴隨而來的爆漿是他們用新鮮豬肉的肉汁，而我因為疏忽了，竟讓他浪費在盤子上（扼腕）

原來這個餡餅是他們在開店時，遇到「鼎Ｘ豐」的老師傅，因為很認同他們要保持傳統早餐的心，所以私相授受給他們技巧，

果然行家一出手，就知道有沒有，讓我這不愛吃餡餅的人，一口就吃出不一樣！

這個「湯蛋餅」是外面很少見的一個早餐，是屬於他們自己的創意料理，他們說，很多老人家早上起床，

喜歡吃一點溫潤的食物，他們用這個意念下去製作，上面的醬汁蠻特殊的，

是用他們說的「ㄤˋ醬」，吃起來有柴魚高湯的甜味，帶一點點醬油的鹹味，

而蛋餅非常扎實，因為日正豆漿的蛋餅，都是不惜成本用2顆蛋，比別的店家多一顆蛋，就是為了讓大家吃飽飽～

內餡的餡料很豐富，有玉米，天然的蟹肉棒，木耳，綠豆苗，所以吃起來口感很多層，不僅讓你吃飽，也讓你吃巧！

然而乾的蛋餅也有，這個「泡菜豚肉蛋餅」，是很多時下年輕人很愛點的一道餐點，

他們的泡菜都是自己製作的，微甜不太酸帶一點日式口感，，一樣都是用2顆蛋高成本下去製作，

而蛋餅皮也是店家自己的秘密配方，吃起來跟半成品的蛋餅皮就是不一樣，他吃起來更有咬勁，

而內部的豬肉是彩詠新鮮的後腿肉，所以吃起來軟又多汁，

真的不要小看一份餐點，也不要說為什麼一樣的東西要賣比較貴，

你真正的懂店家是怎麼用心在食材裡，你就能明瞭，為什麼定價會比較高，羊毛出在羊身上咩～＾＾

本文章同步發表於 1111 FUN 中台灣，感謝日正豆漿邀約合作，內文為真實心得

看看看～～這厚的跟什麼一樣的，你說說～你說說，你家路口的那家早餐店蛋餅有這麼厚嗎？

「牛肉壽喜燒煎蛋燒餅」這也是一份創新的料理，燒餅跟壽喜燒結婚了，這也太妙了吧！！

第一次看到這樣的餐點，感到很新奇，這是四位老闆自創的新餐點，

結合了台式與日式的做法，起源於也是因為很多老人家跟年輕女孩反映希望燒餅可以有濕潤感覺，

然而濕潤又要不影響燒餅的脆度，這實在考驗著四位老闆的功力呀！

就在他們棄而不捨的實驗精神下，這一份特殊的燒餅出現了！

認真說要把這份燒餅捲起來吃來真的很不簡單，超大一份，媲美超厚的漢堡了！ＸＤ

而吃下去的時候，先是感受到外皮的酥脆的燒餅，那「考滋」「考滋」的聲音超響亮，

再往內咬，是熱熱的蛋餅，最中間是濕潤的壽喜燒，三種結合起來，真的很妙，多重的口感在嘴裡混合著，

從來沒想過壽喜燒的醬料，會跟蛋餅跟燒餅這麼麻吉，難怪一推出就廣受很多年輕人與老人家的喜愛～

蒸餃是我家野姜花的最愛，凡舉餃子類的他都愛，只要菜單上有，他一定會點，

今天點的是「蝦仁蒸餃」，因為網路上大推他們家的蝦仁蒸餃的原因就是他們裡面都會包一隻蝦子，

哇！！這樣很超值耶！

吃蒸餃當然不要忘記薑絲，在店內的一小角落，有醬料區，大家可以自行取用唷！

既然是網路推薦，我當然也要有實驗精神，看看是否真的有蝦仁，果不其然都有一隻蝦仁耶！

吃起來很有咬勁，是新鮮的白蝦仁，裡面包的肉餡也是新鮮的後腿肉跟夾心肉，

所以餃子吃起來很多汁，他們的調味也不太多，因為日正希望他們給客人就是吃新鮮的，

而新鮮的食物，真的不要過多調味才是呢！

最後最後大推一下這個「二沖程混合漿」，說白了這就是豆米漿，是說豆米漿不都一樣嗎？

是呀！！但同款就不同師傅咩，剛剛有說過，日正豆漿的老闆是四位日本料理師傅，

他們連豆米漿這個很簡單的充程，他們也有固定的比例，不會讓你今天來米漿感覺多一點，明天來豆漿感覺多一點，

他們說，只有精準的比例，才能顯現出豆漿的清爽，米漿的香，

就算一杯毫不起眼的豆米漿，都是這麼的用心去找出比例，日正豆漿真的讓我刮目相看。

日正豆漿

地址：403台中市西區健行路1000號

電話：04 2323 0307

營業時間：6點～13點

17點～00點

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