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嘉義在地深耕的啤酒鴨，是主廚阿榮師在20多年前從雲貴地區引進台灣，為了符合台灣人在地口味，
經過不斷的研發與嚐試，終於讓他研發出適合台灣人的啤酒鴨，啤酒鴨如其名，是用生啤酒下去烹煮，
但是因為經過大火燉煮三小時後，酒精早已揮發掉，等到上桌時，留下的是甘醇的麥子香氣，更準確地說，只有甜味，
而且嘉義人的嘴很犀利，阿榮師選用的是紅面番鴨，再加上中藥材，生啤酒跟多樣食材，
讓整鍋湯的口感更加多層次，也因為這樣的不平凡，讓很多嘉義在地人可以說是從小吃到大，
最近的櫻桃烤鴨，也是夯到一個不行，跟著我們一起來嘉義吃超火紅的新北平櫻桃鴨吧！
（文末有新北平婚宴會館最新菜單）
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地址： 600嘉義市東區南興路69號 。電話： 05 216 5899
新北平有兩個館，但是都在旁邊而已，不怕跑錯，而且在會館旁邊都有附設停車場，超貼心，
若是假日遇到好日子，賓客很多也不用擔心，後方有超大的停車場，停上100~200輛都沒問題！
新北平婚宴餐廳，是一家一層樓的婚宴餐廳，進到會館內部可以看到氣勢滂礡的大宴會廳，可以容納28~55桌，
若是平常在地的嘉義人要宴請家宴，旁邊的桌子都可以再隔間起來，可以一桌包廂，也可以兩三桌包廂，
總之，不管幾桌，他們都可以幫你做包廂，最多可以做到9桌的包廂呢！
讓大家在用餐的時候還有自己的小空間！很貼心～
我們今天是兩大兩小來用餐，我們不包廂，我們選在櫻花樹下用餐～ＸＤ
我們一進來就被這櫻花看板給深深著迷著，超美的～
以前我真的不知道像這樣的婚宴會館有在讓我們這種小家庭用餐的，我以為都要湊滿10人才行（一種集點概念），
但是新北平說：「因為客人一直要求，所以他們最低2個人就可以進來用餐。」吼～～也太貼心了吧！
看看這菜單，也是超貼心的，不管你是兩人套餐，三人套餐，四人套餐，五人套餐，六人套餐，通通均一價268元
還隨著人數的不同，也增加一些菜色，就是要讓你吃好，吃飽呢！
只是因為假日座位早就一位難求，所以這個貼心的套餐供應，只有平日午餐才有唷～
剛上桌的是主廚依照季節新鮮盛產的蔬菜而製作的小菜，每個季節都不一樣，
我們冬天來是「台式漬蘿蔔」，咬起來很脆，很清甜帶一點點麻油香，好像小時候阿嬤自己醃漬配稀飯的蘿蔔呀！
首先上桌的就是新北平阿榮師的招牌菜「啤酒鴨」，用看的看起來是很平凡的一鍋湯，
但是當他加入粗河粉加熱的過程中，就可以聞到那淡淡的中藥香，淡淡的香甜，沒有什麼酒味，
而粗河粉跟鴨肉早就在廚房內已經熬煮到最後階段，上桌後，只要加入河粉滾個三分鐘即可盛碗，
而這用三斤左右的紅面番鴨，不僅肉夠厚，而且咬下去超嫩口的，鴨肉很嫩，搭配一點湯汁，
是一道很清甜的開桌湯，而且河粉選用的很好，是Ｑ彈口感的粗河粉，吃起來很有口感。
再來是新北平的第二當家「櫻桃烤鴨」，吼吼～～光看到那隻烤到肥嫩肥嫩的烤鴨，
我就忍不住流口水啦～～本人在下我最愛吃烤鴨了！哈～
對於烤得酥酥脆脆的烤鴨，實在無法抗拒呀！
而新北平採用的是桌邊服務，只要有點烤鴨這道菜，師傅都會親自到餐桌旁邊切鴨給大家看，
新北平的烤鴨有一吃跟二吃，這兩種的吃法差在，一個是只吃肉，一個是肉切下來後再將骨頭拿去炒，
因為考量我們今天只有兩大兩小的小家庭，所以我們選擇一吃。
看看師傅俐落的手法，三兩下就把這隻三公斤的紅面番鴨的肉處理得乾乾淨淨，
好幾次都是我跟他說，停一下，停一下，要不然，早就沒有這些畫面～ＸＤ
（按右下的ＨＤ，畫質比較好）
師傅在切的過程中，那鴨肉的肉汁就像湧泉一樣，一直湧出來，但妙的是～那皮還是一樣脆耶！！
師傅就是師傅，皮跟肉可以切得這樣，肉是肉，皮是皮，
肉是嫩到感覺可以擰出肉汁來，皮也是脆脆讓人迷戀不已。
有老饕指示，大家的用餐過程，可以先吃烤鴨的皮，然後再吃他的肉，這樣可以中和鴨肉的澀味，
然後再沾醬吃一次鴨肉，最後再包麵皮吃，雖然說，烤鴨只是一吃，但是中間的口感變化，我們倒是都可以自己來
再來就是體驗他們家的自製麵皮，看得出來他的薄度都差不多薄，但是旁邊邊邊部分卻非很平整，
師傅說，因為純手工，所以一定會有一點不完美～（蓋章）
登愣～～登愣～～期待很久的櫻桃烤鴨，完美上桌嚕！！
搭配上旁邊的大蒜，還有師傅自己調製的甜麵醬，嘿嘿～老饕們都知道，甜麵醬也是烤鴨的靈魂之一呢！
而新北平的甜麵醬，他的甜度比較沒這麼甜，帶一點點微鹹，蠻耐吃的！
開始嚕～～先夾起一塊烤鴨，將它當作刷子，先沾多一點甜麵醬，
再將這沾了甜麵醬的烤鴨，在麵皮上均勻地抹了抹，最後烤鴨的另外一面也沾上甜麵醬，就可以乖乖的躺在麵皮的懷中，
再夾上兩根新鮮又甜又嗆的宜蘭三星蔥，
包起來後就是烤鴨捲餅啦！！ 嘿嘿～～所有的美妙滋味都在這裡喔！
而我最愛的還是這油油又脆脆的烤鴨皮，熱呼呼的吃真的很爆漿，
但這口感要看人吃，像是野姜花他就吃個幾片淺嚐而止，
而我就可以大吃特吃都沒關係，重點是連波掬子都跟我搶才糟糕咧～
但是美食就是這樣，越搶越美味呢！
「咖哩軟殼蟹」，剛從馬爾地夫回來的我們，對於咖哩的認知還停留在很濃厚很濃郁的口感中，
馬爾地夫人因為靠近印度，所以飲食自然跟印度人很像，雖然說去到在地要吃在地的食物，
但是他們的咖哩對我們來說「太嗆」「太濃郁」了！
而吃到新北平的咖哩軟殼蟹，才又回神回來，啊～我們台灣的咖哩都是有改良過的，
而新北平的咖哩吃起來很滑順，咖哩味道帶點奶香，順順的，不辣也不嗆，
其實這咖哩直接單吃也很好吃耶！不少饕客都直接抹在麵包上就吃了，
而我們的吃法也是先在軟法上面抹上咖哩醬，再夾起一塊軟殼蟹，
就是一個SET，吃起來妙的是軟殼蟹還會爆漿，帶一點些些微的脆度
而我家掬子對於軟殼蟹，倒是情有獨鍾，夾來就吃，跟麵包是分開吃的！
呵呵呵～～小孩有小孩的吃法，願意吃就好！ＸＤＤ
再來上桌的也是新北平超級夯的菜色「蔥油餅」「煉乳卷」
我家波仔看到這香噴噴的蔥油餅，整盤抱起來說：「我要吃」
哈，有沒有這麼愛蔥油餅呀！！
但是認真說，這盤真的很香ㄟ ～滿滿的三星蔥味道，還有麵粉被煎得香香的味道，很迷人～
其實單吃就很好吃，外皮咬起來酥脆，還會不小心噴汁，而裡面是柔軟的，咀嚼中可以隱約吃到黑胡椒粒，
而內線又端出一碗辣椒醬油，他說：「沾看看，口感層次又不一樣」，
一沾下去，吃得到辣椒的辣，醬油的鹹，還有剛剛蔥油餅的所有口感，
敢吃辣的你，我真心推薦，一定要沾一下～
黑蒜蔥爆牛肉，一般的蔥爆牛肉大家都吃過了，
但是用黑蒜下去蔥爆的牛肉就沒有了吼～
瞧瞧這一盤，雖然不大盤，但是視覺效果超級好的啦～
有紅綠黃白黑，整個色彩繽紛，而牛肉也是嫩得似乎在跟我說：快來吃我～快來吃我～
當然我們不負期望，整盤馬上掃光，雖然說他是用黑蒜下去爆香，但在吃的過程中，不會特意感受到黑蒜，
僅一點點口感會帶一點點的酸味，一點點，但是大家都知道，飲食就是淺移默化，
黑蒜現在是超夯的養生食材，外面賣價超貴，而這樣補一下身體，也是很棒的！
最後是口味清爽的「炒水蓮」，這是來水蓮最大產地美濃，因為菜新鮮，
所以主廚只有用新鮮的香菇跟薑絲拌炒而已，而這道菜是很多在減肥的美女們的最愛，
因為它富含有高纖維，且菜味不重，吃起來脆脆的，口感很好呢！
最後的水果都是餐廳「免費招待」，他們會依照人數的多寡給予適當的份量，
雖說是招待的水果，但是他們才沒有再跟你們”隨隨便便“
看我家波仔吃相就知道，這西瓜甜的咧～明明就一人一片大西瓜切片了，
這兩隻吃完他們自己的西瓜後，趁阿娘沒注意時，還想偷吃阿娘我的，
我可是身為「資深西瓜控」怎麼可能被他們搶走！ＸＤ。所以引誘他們去吃鳳梨，
沒想到他們也是吃到吵起來，我想說，有什麼好吵的，原來這鳳梨也很甜，
兩個光為了吃，就在那邊吵翻天～（阿娘表示無奈）
吃飽喝足後，當然不能忘記要外帶阿榮師真空包裝的「啤酒鴨」，他們有小份量四人份的包裝，
也有7~8人份的大包裝，他們有裸妝的啤酒鴨是賣480元，若是你跟我一樣住比較遠，可以遠則右邊的禮盒包裝，
他多100元，不僅多了保麗龍盒，也有精美的硬盒提袋，送禮自用兩相宜呢！
本文章同步發表於 1111 FUN 中台灣，感謝新北平邀約，內文為真實心得
接下來這幾道菜都是餐廳裡的手路菜，看起來都很好吃耶！！
我們這次來的人不夠多，要不然還真的很想點來吃看看，所以先照起來當未來點餐的範本吧！！ＸＤ
（可以這麼任性嘛？）
風味子排：這看起來就知道做工繁複，味道應該不凡～
巧手功夫魚：你看看那魚，開心的都挑起舞來了～～ＸＤ
料超多的海鮮羹，每一項食材都切得超細的，這刀工應該要很好才是呢！
最後是就算不吃也要點的煉乳銀絲卷跟蔥油餅，什麼叫不吃也要點？？
因為不覺得這樣看著也很療癒嗎？
最重點是吃了也很療癒，所以一定要吃！一定要點～哈！
2019新北平新菜單團餐年菜桌菜價位表
新北平婚宴餐廳。新北平官網
地址： 600嘉義市東區南興路69號
營業時間：11點～14點。17點～21點
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