台中西區鍋燒麵推薦台南意麵ptt做法烏龍麵西屯路漢口路美食小吃好吃海鮮粥宵夜推薦海鮮
曾經在台南讀過2年書的我，在台南最喜歡的一個美食就是鍋燒意麵，台南的意麵跟我們中部不一樣，
他們是有油炸過的意麵，多一份炸過的香氣，在讀書的那段日子，我中午幾乎都是吃台南的意麵，
但我不知道這是專屬於台南的味道，直到我回到台中才發現，台南意麵在台中根本沒在賣呀！（崩潰）
好在後來這幾年，好像有傳到台中，台中開始有賣台南的意麵，只是怎麼吃都少了一個味道，
直到我吃到”澤沁鍋燒麵”的意麵，才整個大解鎖，就是這個味道呀！
台南意麵就是這個味道，阿哈～原來廚師是來自台南的日本料理師傅，
他本身有20多年的經驗，因為自己喜歡吃鍋燒麵，所以開了一家鍋燒麵專賣店，
因為為台南人手法會比較偏台南，此外，為了現代人的健康養生，
他捨棄了速成又可以節省成本的料理粉，而採用費時又費工又高成本的新鮮食材窯煮湯頭，
既然澤沁為鍋燒麵專賣店，整個店裡餐點很簡單，就是五種鍋燒麵湯頭＋海鮮粥而已。
但是，澤沁鍋燒麵的湯頭就足以讓你吃過這一星期再吃下一星期，
來看看澤沁用心熬煮不同麵系的鍋燒麵＋海鮮粥吧！
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地址：台中市西區太原路一段212號。電話：04 2316 5899
澤沁鍋燒麵＋海鮮粥座落於台中西屯路與漢口路附近，這附近堪稱是美食第一戰區，
但澤沁更不一樣的是他有宵夜場唷！！
剛開幕的澤沁鍋燒麵，店面門口還有開幕時的慶賀花盆，簡單的清水模，就如餐點簡單，
但我個人還蠻愛這樣的餐點專賣店，
我一直認為只要把一個餐點做到最好，基本上就超級不簡單。
看看台中肉圓吧！！只賣三樣東西，卻是供不應求
當我看到這自動門時，自己不僅噗疵的笑了出來，
「當心前方美食」，真可愛～
認真說，店內的座位不算多，大概15個位子，但因為桌子都可以移動，所以可變性很高，
不管你要自己來吃，跟同事一起來吃，還是跟家人一起用餐，都可以依你們的人數來做變動。
澤沁鍋燒麵海鮮麵的菜單，價位
澤沁鍋燒麵的選項很簡單，
先選湯頭，有原味，麻辣，牛奶，番茄，泡菜，
再選麵：意麵，冬粉，雞絲麵，烏龍麵
粥類就一種：海鮮粥
小菜倒有比較多選擇，還有炸物可以點給小孩子吃。
店內採用的是半自助式的方式，可以在這消毒鍋中拿到筷子跟湯匙，
旁邊是免費供應的冷飲，今天喝到的是麥茶，淡淡的甜味。
過貓是一道鮮少在小吃餐廳中會出現的菜，
但每次只要出現我都會點，大多數的店家都會用沙拉，在澤沁這邊，
為了更健康，淋的醬是主廚自己調配的日式胡麻醬汁，
原以為我會吃到一般的胡麻味道，但澤沁的胡麻醬，很不一樣，
他帶一點點的微微酸，讓整個胡麻醬更加清爽，
超級適合夏天吃的啦！而且我看隔壁桌就點了四份，有夠誇張，
你若有來，我超級推薦你一定要點來吃看看，很不一樣的醬汁。
他們本來沒有要賣「韓式泡菜」這道小菜，而是因為客人反應很好，
他們說，第一次吃到泡菜鍋，沒有那種澀澀的藥水味，
因為這都是主廚自己親自醃製，吃起來很脆口，帶一點蒜味，不會很辣，微微的酸，
難怪很多吃過泡菜拉麵客人，都強力要老闆推出這道小菜，
現在已經有嚕，只是暫時沒有在菜單上面，大家可以主動跟店家點唷！
很快的我們的第一碗拉麵就出來啦！！
是小朋友最愛的牛奶鍋燒烏龍麵，瞧我家掬子哥哥臉，滿臉的歡喜～
澤沁的鍋燒麵配料都是主廚親自挑選的好食材，
有蝦子，火腿，玉米，青菜，蟹肉棒，蛋.....
比較特別的是，澤沁不是用蛤蜊，而是用市面上少有的「赤嘴殼」，
這個我有吃過，這個是海邊野生的蚌類，無法人工養殖，
也因為是野生的，所以他的鮮甜味很夠，單吃他的時候，可以吃到海的鮮甜，
烏龍麵超級飽滿圓潤，看得出來這烏龍麵有特別挑選過，吃進嘴裡都是滿滿的Ｑ彈，
澤沁採用的是讚岐烏龍麵，有研究的人就知道這品牌的烏龍麵成本很高，
但主廚就是秉持「要就要做到最好」，所以不惜成本選用讚岐烏龍麵，
我家掬子哥哥吃到滿嘴都是，真的不誇張，吃到最後，他連湯都喝光光，
這牛奶湯頭喝起來有一點像是白醬，有著牛奶的香氣，卻不膩口，
主廚光調整這湯頭就調整了好幾個月呢！
再來就是店內賣得很好的「番茄鍋燒意麵」，看他整碗紅通通的，就知道主廚熬這湯頭有多認真，
瞧瞧這湯裡頭，還吃得到番茄泥，澤沁就是這麼真材實料，不怕你來吃，
主廚說熬這湯頭不簡單，先用培根，奶油跟洋蔥下去炒，炒香後才放入新鮮蕃茄再繼續炒，
光這前置動作，就花費不少心力，當你喝入這湯時，可以感覺到滿滿的番茄香氣，
而這來自台南的意麵，終於解了我的思鄉之情（疑～）
吃到這意麵，瞬間回到我讀書的那時候，那種香氣，那種麵的Ｑ彈，真的好懷念，
不一樣的是，現在的湯頭不是以前的速成湯粉，而是真材實料下去熬煮的。
此文為澤沁合作文，內文為真實心得
原味鍋燒冬粉，這一碗是很多吃比較清淡的老人家或是養生人士喜歡的，
但當我第一口喝到他的湯頭，我整個眼睛都亮起來了，
就這個味道，就是這個味道，這個就是台南的味道呀！！
我不知道怎麼形容，但這就是台南味道呀！（台南鄉親快來吃～～）
而且這冬粉好Ｑ彈唷！！吃起來不會太軟，一咬就爛的那種，
是我喜歡的Ｑ彈Ｑ彈的口感，搭配那湯頭，好台南耶！
而且我有發現澤沁的水煮蛋都是半熟的溏心蛋，我超喜歡這樣的蛋，
（若是要全熟，可以先跟店家說唷！）
最後出場的是，整天都有供應，但宵夜場賣最好的「海鮮粥」，雖然菜單上寫著簡單的三個字，
但我看到這碗粥，我突然想送他兩個字「無敵」，
這碗海鮮粥搭配上價錢，真的可以稱作「無敵海鮮粥」啦！
才150元，但是它的配料都比剛剛那些鍋燒麵還要威，絕對讓你花150元都超值。
光我喝下第一口湯，就發現他有濃郁的柴魚香氣，這海鮮粥的湯頭不一樣，
是因為老闆重成本的，除了刨絲的柴魚花外，還額外放入整個原塊的柴魚，
下去熬煮湯頭，讓整個柴魚融入湯的味道更加濃郁香醇。
先不說其他的，光蝦子就超大，而且足足給你三隻，那為什麼我的有四隻，
是因為海鮮粥的食材會依照當天來的數量，下去做分配，今天好像少一位海鮮，所以老闆多補一隻蝦子，
怎麼樣都不會讓我們吃虧的啦！！就是這樣的堅持，所有的海鮮都超級新鮮，蝦子都還吃得到蝦膏，
殼輕輕一撥就可以撥掉，而且今天是四隻蝦子耶！我最愛吃蝦子了，超滿足的～
再來是干貝給你滿滿的一顆，尺寸也很大一個，
吃得到海鮮的甜味，咀嚼得到干貝一絲一絲的感覺。
剛剛的「赤嘴殼」又出現啦！但是不同的是，
他的尺寸也比剛剛的鍋燒麵裡的，還要再大上兩號，
一樣吃得到滿滿的海鮮鮮甜味，那當然的，每天新鮮現送的海鮮，絕對跟你玩真的。
最後這個大卷搭配上烘乾的蒜酥，那海的鮮甜與蒜酥的香濃，整個超搭的呀！！
對於我喜歡吃蒜的人來說，這蒜位烘得剛剛好，有點酥脆，又有有濃郁的蒜香，放在海鮮中，那香氣整個大提升呢！！
初次來吃澤沁鍋燒麵，還蠻訝異現在的鍋燒麵也可以這麼不一樣，不單單是只有一種湯頭，
而且每一煮種湯頭都是主廚用心熬煮出來，不是用速成粉，
當然成本反映在價位上，而你的嘴巴也會告訴你這價位值不值得，
要我最喜歡的組合呀，我下次可能會選原味＋意麵，因為那組合起來就是我愛吃的台南意麵啦！
哈～～澤沁鍋燒麵賣的東西很精簡，但因為日式料理師傅的堅持，讓鍋燒麵也可以變得這麼有質感，
好不好吃，值不值得，光看營業時間滿滿的人潮，絡繹不絕的外帶，就知道。
澤沁鍋燒麵 海鮮粥
地址：台中市西區太原路一段212號 （近西屯路）
電話：04 2316 5899
營業時間：
11:00–14:30 。17:00–00:00
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