台中南屯海鮮餐廳推薦阿成海鮮 (2)

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阿成師海鮮位在於國道一,國道三,74快速道路三分鐘可到路程,南來北往讓大家聚餐很方便,

餐廳門口即有免費停車位可以停,用餐不用找車位超貼心,

而阿成師本人是一位專研餐飲有30餘年的主廚,曾經在高檔餐廳當過廚師,在台中擔仔麵擔任過主廚...,

而他對食物的堅持也連繫到他本人,他不菸不酒,每每上工一定嚴格要求自己乾淨整潔,

不菸不酒也是為了自己的味覺靈敏度負責,服飾乾淨整潔更是自己對自己工作的尊重。

阿成師選擇台中南屯落腳,開了這家專屬於他的「阿成師海鮮」,從食材挑選到烹飪煮食,都是阿成師一手包辦,

他對於餐廳整體的水準嚴格要求,盡心盡力,不假手他人,餐廳整體走的是台式古早味,加上價錢公道,

難怪才開業一年多,客人回頭率將近9成,連知名藝人「馬國畢」都是座上嘉賓呢!!

還有不少在彩虹眷村玩完的遊客,也專程到阿成師海鮮用餐,

遊客說:「這兒的價錢比台中港還實在,這兒的料理手法可以吃到媽媽或是阿嬤的味道!」

知道阿成師的人反而是外地人比我們在地人還多~XD,

現在就帶大家來看看古早味新料理手法的『阿成師海鮮』吧!

 

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阿成師電話:04 2380 3498。地址:408台中市南屯區永春路21號

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阿成師海鮮位在國道一,國道三,74快速道路下附近約三分鐘的路程,店旁邊有免費停車場,停車很方便,

附近道路也很好停車,讓大家聚餐不用擔心停車問題。

 

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店內環境乾淨明亮,可以公司團體聚餐,也可以家族聚餐採包廂式亦可,阿成師還有隱藏版的「外燴服務」,

讓大家在家也可以輕鬆享受到阿成師的好手藝呢!

 

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2019年阿成師菜單價位

阿成師的菜單分為:冷盤,清蒸,三杯,酥炸,現炒,陶板,青菜,湯鍋,飯麵類。

從最便宜的120元的菜色就有,最貴也就是三杯泰國蝦680元,這對於很多餐廳來說是實惠價錢,

想想我們去外面的庭園餐廳,動不動一個套餐350元,480元起跳,

在這都可以點兩三道菜了呢!難怪不少小家庭,現在倒喜歡這樣的海產店,

他們的價位以打破大家對於海產店高價位的迷思嚕!

想想我們這樣的小家庭點個,一盤空心菜120+蔥爆牛肉200+蛤蜊湯200+滑蛋蝦仁180+四碗白飯=740元,

一個人竟吃不到200元,想想也真的是很划算的咧!

 

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當然小白板上也有一些當日的隱藏版菜色,老饕都知道,這才是絕品中的絕品,

是老饕就不要錯過小白板上的餐點唷!

 

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當然你若是要宴請客人,想吃點高檔的食材,阿成師海鮮外面也有活魚跟活蝦,

他們是採用『斤』下去計價,老饕都知道,用斤下去計算是比較划算的,

這樣價位差別上,大約有便宜1/3的價錢呢!

 

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一坐下,店家馬上上了一碗阿成師的招牌小菜「養生醃蒜頭」,這蒜頭看起來簡單,但是處理起來不簡單,

而能讓不吃蒜頭的人吃下去,這還不算厲害,厲害的還讓不吃蒜頭的人再買回家吃,這才真正的厲害!

怎麼可以一顆蒜頭可以吃起來這麼清脆,且無蒜味又不嗆,這口感帶一點點的柴魚醬油香氣外,就是蒜頭的清甜,

難怪這道隱藏版的小菜,讓許多不吃蒜頭的人都懾服了!

 

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邊等菜的同時,邊看隔壁桌出菜,不看還好,一看覺得,也太大器了吧!

每一道菜,幾乎都快佔滿桌子的1/3去了,看看我旁邊放的,當比例尺的碗,這一比之下,了解份量有多足夠了吧!

 

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這邊還沒忙完,那邊又有小家庭客來點餐外帶,但是不用急不用怕,阿成師是有訓練過的,

他總是可以依照順序出菜,讓客人不久等,

只是若是客人因為好吃吃太快,這就另當別論嚕!!^^“

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我們這邊先上桌的是充滿濃濃古早味的「白帶魚芋仔米粉鍋」,芋頭米粉是很多媽媽都會做的一套菜,

而阿成師的巧妙心思,還加了煎過的白帶魚,增添他的香氣,

鍋內還有香菇蝦米,讓湯頭喝起來清甜,再帶一點點芋頭香氣,整個非常有古早味,

讓我的思緒一下就回到了以前年節時,媽媽在廚房忙的身影。

 

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而阿成師這道菜最不同的地方,他使用的是粗米粉,讓口感更有咬勁,而粗米粉也能吸附相當的湯汁,讓口感更滑順,

不會有”塞“喉感,不論給長輩或是小孩吃都放心。

 

本文章同步發表於 1111 FUN 中台灣,感謝阿成師邀約,內文為真實心得

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「招牌芋泥鴨」是阿成師店內的一道招牌菜,是阿成師的老饕,每次來都會自己先預約的一道菜,

因為這道菜看起來普通,吃起來著實讓人驚艷!

這道手工複雜,一次製作只能2~3份的「芋泥鴨」,一開始久要先魯過鴨肉,

然後將鴨肉去骨後,才能製作!

吃起來的口感是先感受到外皮的酥脆,咬下去只感覺到芋泥?!?!

怎麼會只感覺到芋泥,一度我以為鴨肉不見了!沒想到細看,鴨肉好一大塊在那兒呀!

原來鴨肉已經跟芋泥合為一體,肉質軟到跟芋泥一樣柔軟,讓人在咀嚼上都沒有差異呢!

難怪貴為阿成師首席紅牌菜色!

 

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而比較有咬勁的是這道「烤松阪肉」,看起來薄薄的一片,但是它本身的脆度仍在,所以吃起來是帶一點點脆脆的感覺,

且這道「烤松板肉」,冷了也很好吃,沒有豬腥味,原因在於阿成師的用心,

他讓這松阪豬煙燻過,讓我們在吃的時候,有帶一點煙燻味,吃起來更耐人尋味。

 

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出門在外也是要來一點青菜,這道「招牌噴水絲瓜」也是店內長紅的菜色,

看起來很簡單,但是吃下去,哇嗚~~超驚艷!當然噴汁就不用說啦!

但是有在煮菜的媽媽都知道,由碰到水一定超級爆炸的亂炸,

而阿成師如何不讓絲瓜的汁出水,可以保留在其中,著實需要功夫呀!

 

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而我本以為這道菜熱熱吃最好吃,沒想到,反而冷掉吃也很好吃,沾一點胡椒鹽,又不怕被燙到,

這讓絲瓜的汁液在口中爆開,帶一點鹹味,美妙極了的口感。

 

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這道「芋絲櫻花蝦」也是超級下酒菜,不少老饕來此,就是為了這道有芋頭的下酒菜,

阿成師謙虛的說這道菜很簡單,但因為貴重在手工,還有酥炸芋絲的熟度,

這芋絲不能讓他炸得太老,也不能讓他炸的濕濕的,著實需要經驗與功力,

而一口芋絲+一口櫻花蝦,兩個香香的食材,讓人吃起來很順嘴,難怪很多饕客都超愛。

 

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另外一道下酒菜就是「煎中卷」,大部份的中卷不是做三杯,就是做燒烤或是酥炸的,

但阿成師選擇用『煎』的,本以為這道菜沒什麼,但是吃了之後,我還蠻訝異的他的口感,

外皮微微的脆,但中卷的肉跟湯汁,竟然都被鎖住,沒有流失,

這不會煮菜的人不知道,像中卷這樣會出汁的食材,大部份在煎的時候,就會略微出水,

而出水就會讓鍋子噴油,而導致不論控制火侯或是中卷的嫩度都有難度,

常常不是間太乾,就是中卷內的水分流失光光而不脆,

但阿成師憑著他厚實的功力,讓這中卷吃起來脆脆的,又保有水分!

 

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最後阿成師還免費招待一盤菜,哈哈~~真好!

不過說回來,就是這樣的餐廳才有這樣的福利,而且這道波菜吃起來一點都不咬口,很嫩,很順口呢!

 

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而飯後還有水果,今天的水果很可愛,是三顆柑橘!哈~

 

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對了~~對了~~阿成師現在有「母親節桌菜」活動,凡舉訂一桌的桌菜,阿成師就很大氣的送我們一斤的泰國蝦唷!

不論你要帶回去吃,或是現場請阿成師幫你料理都可以,

一斤的泰國蝦耶!!真的超級大器,趕快撥打電話訂位吧!

到時客滿,沒送到泰國蝦~就別怪我囉!!

 

阿成師海鮮餐廳。(粉絲頁)

電話:04 2380 3498

地址:408台中市南屯區永春路21號

營業時間:週二休息

11:00~14:00

17:00~22:00

 

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