台中鍋燒麵推薦澤沁 (2)

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曾經在台南讀過2年書的我,在台南最喜歡的一個美食就是鍋燒意麵,台南的意麵跟我們中部不一樣,

他們是有油炸過的意麵,多一份炸過的香氣,在讀書的那段日子,我中午幾乎都是吃台南的意麵,

但我不知道這是專屬於台南的味道,直到我回到台中才發現,台南意麵在台中根本沒在賣呀!(崩潰)

好在後來這幾年,好像有傳到台中,台中開始有賣台南的意麵,只是怎麼吃都少了一個味道,

直到我吃到”澤沁鍋燒麵”意麵,才整個大解鎖,就是這個味道呀!

台南意麵就是這個味道,阿哈~原來廚師是來自台南的日本料理師傅,

他本身有20多年的經驗,因為自己喜歡吃鍋燒麵,所以開了一家鍋燒麵專賣店,

因為為台南人手法會比較偏台南,此外,為了現代人的健康養生,

他捨棄了速成又可以節省成本的料理粉,而採用費時又費工又高成本的新鮮食材窯煮湯頭,

既然澤沁鍋燒麵專賣店,整個店裡餐點很簡單,就是五種鍋燒麵湯頭+海鮮粥而已。

但是,澤沁鍋燒麵的湯頭就足以讓你吃過這一星期再吃下一星期,

來看看澤沁用心熬煮不同麵系的鍋燒麵+海鮮粥吧!

 

 

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地址:台中市西區太原路一段212號。電話:04 2316 5899

 

台中鍋燒麵推薦澤沁 (3)

澤沁鍋燒麵+海鮮粥座落於台中西屯路與漢口路附近,這附近堪稱是美食第一戰區,

但澤沁更不一樣的是他有宵夜場唷!!

 

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剛開幕的澤沁鍋燒麵,店面門口還有開幕時的慶賀花盆,簡單的清水模,就如餐點簡單,

但我個人還蠻愛這樣的餐點專賣店,

我一直認為只要把一個餐點做到最好,基本上就超級不簡單。

看看台中肉圓吧!!只賣三樣東西,卻是供不應求

 

台中鍋燒麵推薦澤沁 (5)

當我看到這自動門時,自己不僅噗疵的笑了出來,

「當心前方美食」,真可愛~

 

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台中鍋燒麵推薦澤沁 (23)

認真說,店內的座位不算多,大概15個位子,但因為桌子都可以移動,所以可變性很高,

不管你要自己來吃,跟同事一起來吃,還是跟家人一起用餐,都可以依你們的人數來做變動。

 

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澤沁鍋燒麵海鮮麵的菜單,價位

澤沁鍋燒麵的選項很簡單,

先選湯頭,有原味,麻辣,牛奶,番茄,泡菜,

再選麵:意麵,冬粉,雞絲麵,烏龍麵

粥類就一種:海鮮粥

小菜倒有比較多選擇,還有炸物可以點給小孩子吃。

 

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台中鍋燒麵推薦澤沁 (6)

店內採用的是半自助式的方式,可以在這消毒鍋中拿到筷子跟湯匙,

旁邊是免費供應的冷飲,今天喝到的是麥茶,淡淡的甜味。

 

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過貓是一道鮮少在小吃餐廳中會出現的菜,

但每次只要出現我都會點,大多數的店家都會用沙拉,在澤沁這邊,

為了更健康,淋的醬是主廚自己調配的日式胡麻醬汁,

原以為我會吃到一般的胡麻味道,但澤沁的胡麻醬,很不一樣,

他帶一點點的微微酸,讓整個胡麻醬更加清爽,

超級適合夏天吃的啦!而且我看隔壁桌就點了四份,有夠誇張,

你若有來,我超級推薦你一定要點來吃看看,很不一樣的醬汁。

 

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他們本來沒有要賣「韓式泡菜」這道小菜,而是因為客人反應很好,

他們說,第一次吃到泡菜鍋,沒有那種澀澀的藥水味,

因為這都是主廚自己親自醃製,吃起來很脆口,帶一點蒜味,不會很辣,微微的酸,

難怪很多吃過泡菜拉麵客人,都強力要老闆推出這道小菜,

現在已經有嚕,只是暫時沒有在菜單上面,大家可以主動跟店家點唷!

 

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很快的我們的第一碗拉麵就出來啦!!

是小朋友最愛的牛奶鍋燒烏龍麵,瞧我家掬子哥哥臉,滿臉的歡喜~

 

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澤沁的鍋燒麵配料都是主廚親自挑選的好食材,

有蝦子,火腿,玉米,青菜,蟹肉棒,蛋.....

 

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比較特別的是,澤沁不是用蛤蜊,而是用市面上少有的「赤嘴殼」,

這個我有吃過,這個是海邊野生的蚌類,無法人工養殖,

也因為是野生的,所以他的鮮甜味很夠,單吃他的時候,可以吃到海的鮮甜,

 

台中鍋燒麵推薦澤沁 (15)

烏龍麵超級飽滿圓潤,看得出來這烏龍麵有特別挑選過,吃進嘴裡都是滿滿的Q彈,

澤沁採用的是讚岐烏龍麵,有研究的人就知道這品牌的烏龍麵成本很高,

但主廚就是秉持「要就要做到最好」,所以不惜成本選用讚岐烏龍麵,

 

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我家掬子哥哥吃到滿嘴都是,真的不誇張,吃到最後,他連湯都喝光光,

這牛奶湯頭喝起來有一點像是白醬,有著牛奶的香氣,卻不膩口,

主廚光調整這湯頭就調整了好幾個月呢!

 

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再來就是店內賣得很好的「番茄鍋燒意麵」,看他整碗紅通通的,就知道主廚熬這湯頭有多認真,

 

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瞧瞧這湯裡頭,還吃得到番茄泥,澤沁就是這麼真材實料,不怕你來吃,

主廚說熬這湯頭不簡單,先用培根,奶油跟洋蔥下去炒,炒香後才放入新鮮蕃茄再繼續炒,

光這前置動作,就花費不少心力,當你喝入這湯時,可以感覺到滿滿的番茄香氣,

 

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而這來自台南的意麵,終於解了我的思鄉之情(疑~)

吃到這意麵,瞬間回到我讀書的那時候,那種香氣,那種麵的Q彈,真的好懷念,

不一樣的是,現在的湯頭不是以前的速成湯粉,而是真材實料下去熬煮的。

 

此文為澤沁合作文,內文為真實心得

 

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原味鍋燒冬粉,這一碗是很多吃比較清淡的老人家或是養生人士喜歡的,

但當我第一口喝到他的湯頭,我整個眼睛都亮起來了,

就這個味道,就是這個味道,這個就是台南的味道呀!!

我不知道怎麼形容,但這就是台南味道呀!(台南鄉親快來吃~~)

 

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而且這冬粉好Q彈唷!!吃起來不會太軟,一咬就爛的那種,

是我喜歡的Q彈Q彈的口感,搭配那湯頭,好台南耶!

 

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而且我有發現澤沁的水煮蛋都是半熟的溏心蛋,我超喜歡這樣的蛋,

(若是要全熟,可以先跟店家說唷!)

 

 

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最後出場的是,整天都有供應,但宵夜場賣最好的「海鮮粥」,雖然菜單上寫著簡單的三個字,

但我看到這碗粥,我突然想送他兩個字「無敵」,

這碗海鮮粥搭配上價錢,真的可以稱作「無敵海鮮粥」啦!

才150元,但是它的配料都比剛剛那些鍋燒麵還要威,絕對讓你花150元都超值。

光我喝下第一口湯,就發現他有濃郁的柴魚香氣,這海鮮粥的湯頭不一樣,

是因為老闆重成本的,除了刨絲的柴魚花外,還額外放入整個原塊的柴魚,

下去熬煮湯頭,讓整個柴魚融入湯的味道更加濃郁香醇。

 

台中鍋燒麵推薦澤沁 (1)

先不說其他的,光蝦子就超大,而且足足給你三隻,那為什麼我的有四隻,

是因為海鮮粥的食材會依照當天來的數量,下去做分配,今天好像少一位海鮮,所以老闆多補一隻蝦子,

怎麼樣都不會讓我們吃虧的啦!!就是這樣的堅持,所有的海鮮都超級新鮮,蝦子都還吃得到蝦膏,

殼輕輕一撥就可以撥掉,而且今天是四隻蝦子耶!我最愛吃蝦子了,超滿足的~

 

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再來是干貝給你滿滿的一顆,尺寸也很大一個,

吃得到海鮮的甜味,咀嚼得到干貝一絲一絲的感覺。

 

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剛剛的「赤嘴殼」又出現啦!但是不同的是,

他的尺寸也比剛剛的鍋燒麵裡的,還要再大上兩號,

一樣吃得到滿滿的海鮮鮮甜味,那當然的,每天新鮮現送的海鮮,絕對跟你玩真的。

 

台中鍋燒麵推薦澤沁 (32)

最後這個大卷搭配上烘乾的蒜酥,那海的鮮甜與蒜酥的香濃,整個超搭的呀!!

對於我喜歡吃蒜的人來說,這蒜位烘得剛剛好,有點酥脆,又有有濃郁的蒜香,放在海鮮中,那香氣整個大提升呢!!

 

初次來吃澤沁鍋燒麵,還蠻訝異現在的鍋燒麵也可以這麼不一樣,不單單是只有一種湯頭,

而且每一煮種湯頭都是主廚用心熬煮出來,不是用速成粉,

當然成本反映在價位上,而你的嘴巴也會告訴你這價位值不值得,

要我最喜歡的組合呀,我下次可能會選原味+意麵,因為那組合起來就是我愛吃的台南意麵啦!

哈~~澤沁鍋燒麵賣的東西很精簡,但因為日式料理師傅的堅持,讓鍋燒麵也可以變得這麼有質感,

好不好吃,值不值得,光看營業時間滿滿的人潮,絡繹不絕的外帶,就知道。

 

澤沁鍋燒麵 海鮮粥

地址:台中市西區太原路一段212號 (近西屯路)

電話:04 2316 5899

營業時間:

 11:00–14:30 。17:00–00:00

 

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