：野姜花胡蝶+波掬子：
世界親子自助旅行

炎炎夏日，不想在廚房裡面大動肝火 (誤)

其實炒一盤雪裡紅肉絲，不僅可以當家常的配菜，

更可以輕輕鬆鬆的煮一碗麵

以前覺得雪裡紅是不健康的食材，後來發現原來自製雪裡紅是這麼簡單

而且乾淨又衛生，手續也不繁雜

只要添加 [ 鹽巴 ] 醃漬，再等上一個晚上就可以囉!!

自製雪裡紅  ，我使用的是 [ 小芥菜 ] 600g

我就是喜歡這個菜的味道~

亦可以用小松菜或是油菜，他們的菜味比較沒這麼重

買回來後，先將菜葉洗乾淨~

然後瀟灑的撒上兩匙鹽巴，用力的揉捏的小芥菜，

然後放置半小時

半小時後又出了不少水，可以再搓揉一下，然後將水倒掉

然後把醃漬好的雪裡紅放到玻璃盒內，

放冰箱靜置一晚約12~16小時發酵

也有人放夏天2~3天，冬天放一個禮拜。而發酵越久，其風味更特別，

看個人，而我喜歡淺漬~

在冰箱靜置一晚後的雪裡紅，已經有鹹度的，所以等一下下鹽巴要注意

也可以吃一小片葉片，知其鹹度

切一些里肌肉絲，

先用醬油醃漬五分鐘

我用的是 畢耶鍋，這鍋還真的蠻好用的，只要鍋熱都不沾鍋

鍋熱就把蒜頭放入爆香

我喜歡蒜頭有點微焦，感覺這樣比較有蒜香!! 哈~

這時再把豬里肌肉放入炒香

當肉也炒得稍微焦香，就放入自漬的雪裡紅拌炒，

因為是青菜，所以很快就熟囉!

這時再試試看鹹度如何，再決定要不要再加鹽巴

而喜歡吃辣的人，也可以加辣椒

我家兒子還小，所以就不添加啦!

試好鹹度就可以直上桌當配菜

若是要當雪菜肉絲麵，我是會舀一匙雪裡紅肉絲放到鍋中與水一起煮滾

再放細麵條跟他一起煮，莫約三分鐘 (看麵條粗細)，

再調味一下就可以起鍋啦!

當然也可以把麵煮好再加入雪菜肉絲，這樣味道比較足!

而我每次做，都會做兩把的雪菜

多的部分會冰冷凍，每一份都一人份

這樣每次中午要吃的時候，只要拿一份出來退冰就可以啦!

中午只要簡簡單單的煮一鍋水，放入雪裡紅肉絲+麵條，

這樣就不用"透中午"在廚房揮汗，輕輕鬆鬆地完成午餐啦!

自漬雪裡紅真的很簡單又健康，

吃健康，就自己動手做吧!

（謝謝小美姐姐的教學）

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