白木耳又稱作窮人的燕窩，他含有豐富的膠質，
也可以改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容 (取自WIKI)
但是，白木耳要煮得好吃，並不簡單，並不是放水下去煮就會軟爛!
如何把乾的白木耳膠質煮出來呢?
其實很簡單，多了幾個步驟而已，
江湖一點訣，講破不值錢，
但，過年大放送，現在全都告訴你唷!
想吃如燕窩般的白木耳嗎?
來~這樣做就對啦!!
白木耳 。銀耳湯 之功效 (取自WIKI)
銀耳味甘、淡、性平，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。現代研究發現銀耳含有多糖類物質，對預防衰老有所幫助。
銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質，其中又以鈣質含量最高。也是因為銀耳含豐富的膠質
，所以也有一說是「有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳」
乾的白木耳不用多，只要15公克就可以煮出一大鍋了!
先用自來水洗乾淨!
再用過濾或乾淨的水，泡開乾的白木耳 (這是第一個訣竅)
泡的時間，夏天泡兩小時，冬天泡三小時!
泡開後，每一朵的白木耳都會有一個”根”，就是我圈起來藍色的部分，
因為我們要吃得像燕窩，所以這一個區塊，只要摸起來不夠軟爛，
都可以剪掉，為了後面的口感，不用捨不得唷!
這是我清理過後的白木耳，幾乎去掉了1/4的份量，
但是乾的白木耳很便宜，真的不用這麼捨不得啦!
好吃比較要緊吧! 笑~
這是我們留下的白木耳
這一小盤是要丟棄的，看得出來這一盤是比較硬的
將我們要的白木耳再用廚房用的剪刀，
用力+努力+全力的剪剪剪剪剪剪剪剪剪剪剪剪剪~~~~
不過這部分也是看個人口感，我是很喜歡用喝的，
但是有時候又喜歡吃約湯匙大的白木耳，所以我剪的大小，
會依當時想吃怎樣大小的白木耳，下去剪!
這裡有一點要提醒的是，煮好的白木耳大概會再漲大2~3倍，
所以大家可以依照自己的口感剪。
接下來就是請出我們的好幫手，WMF快易鍋啦!
放入白木耳，加入水量，
水量這部份，你想有點喝湯+有點料的感覺是1:3
若是想要燕窩那種濃稠的感覺是1:2
以上水量是大概，你們都可以再調整
蓋上蓋子後，確定鎖有鎖上，開中火，不要超過鍋面，
讓壓力上升到第三條線轉小火，我煮三十分鐘，沒再給他客氣的!
這三十分鐘煮後，其實已經算是不錯喝的銀耳湯，
若是時間不夠的人，可以就此打住，直接加糖就可以上桌!!
但我比較龜毛，我還是喜歡軟爛到一點感覺都沒有的銀耳湯，
所以我又讓他中間悶了三小時，之後又開火，
讓線上升到第三條線後，又煮了三十分鐘。(我下手很重!XD)
Ps: 這時候可以加入桂圓，不想吃桂圓，只想要它的味道，煮三十分鐘!
要是想吃桂圓，大概煮個十分鐘吧!
注意唷!! 現在才加糖! 我大概是加了半碗的糖，
你可以加入你喜愛的糖，像我之前喜歡白糖+冰糖各半約半碗，
我覺得這樣喝起來的甜湯很清甜，你們也可以試試看
也有人愛加一點枸杞，讓色澤看起來更美
有人加入枸杞後會滾開，但也有人選擇不滾，都可以
這邊是開蓋滾開就好，不用蓋蓋子!
就這樣反覆反覆煮了兩次，終於達到我要的銀耳湯!
不論是夏天冰得冰冰涼涼的喝，或是冬天加入桂圓煮的熱湯都很不錯唷!!
瞧瞧看，我的銀耳湯是不是很像燕窩，他真的軟爛到入口就化開了~
他的保存期限約一周，但是不放糖大概約三天，
但是我家每次煮這麼一大鍋，都被我家掬子快速的解決
真 的不懂這小孩，這麼小，怎麼比媽媽還要愛美，整天都要媽媽煮銀耳湯給他喝!
好在乾的白木耳很便宜，用壓力鍋煮很方便又快速，
所以我家三不五時都會出現這道甜湯，讓他們當點心吃唷!
ＷＭＦ快易鍋.壓力鍋料理食譜
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