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炎炎夏日,不想在廚房裡面大動肝火 (誤)

其實炒一盤雪裡紅肉絲,不僅可以當家常配菜

更可以輕輕鬆鬆的煮一碗麵

以前覺得雪裡紅是不健康的食材,後來發現原來自製雪裡紅是這麼簡單

而且乾淨又衛生,手續也不繁雜

 

只要添加 [ 鹽巴 ] 醃漬,再等上一個晚上就可以囉!!

 

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自製雪裡紅  ,我使的是 [ 小芥菜 ] 600g

我就是喜歡這個菜的味道~

亦可以用小松菜或是油菜,他們的菜味比較沒這麼重

買回來後,先將菜葉洗乾淨~

 

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然後瀟灑的撒上兩匙鹽巴,用力的揉捏的小芥菜,

然後放置半小時

 

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半小時後又出了不少水,可以再搓揉一下,然後將水倒掉

 

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然後把醃漬好的雪裡紅放到玻璃盒內,

放冰箱靜置一晚約12~16小時發酵

也有人放夏天2~3天,冬天放一個禮拜。而發酵越久,其風味更特別,

看個人,而我喜歡淺漬~

 

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在冰箱靜置一晚後的雪裡紅,已經有鹹度的,所以等一下下鹽巴要注意

也可以吃一小片葉片,知其鹹度

 

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切一些里肌肉絲,

先用醬油醃漬五分鐘

 

 

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我用的是 畢耶鍋,這鍋還真的蠻好用的,只要鍋熱都不沾鍋

鍋熱就把蒜頭放入爆香

 

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我喜歡蒜頭有點微焦,感覺這樣比較有蒜香!! 哈~

這時再把豬里肌肉放入炒香

 

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當肉也炒得稍微焦香,就放入自漬的雪裡紅拌炒,

因為是青菜,所以很快就熟囉!

這時再試試看鹹度如何,再決定要不要再加鹽巴

而喜歡吃辣的人,也可以加辣椒

我家兒子還小,所以就不添加啦!

 

試好鹹度就可以直上桌當配菜

 

若是要當雪菜肉絲麵,我是會舀一匙雪裡紅肉絲放到鍋中與水一起煮滾

再放細麵條跟他一起煮,莫約三分鐘 (看麵條粗細)

再調味一下就可以起鍋啦!

當然也可以把麵煮好再加入雪菜肉絲,這樣味道比較足!

 

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而我每次做,都會做兩把的雪菜

多的部分會冰冷凍,每一份都一人份

這樣每次中午要吃的時候,只要拿一份出來退冰就可以啦!

 

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中午只要簡簡單單的煮一鍋水,放入雪裡紅肉絲+麵條,

這樣就不用"透中午"在廚房揮汗,輕輕鬆鬆地完成午餐啦!

自漬雪裡紅真的很簡單又健康,

吃健康,就自己動手做吧!

 

(謝謝小美姐姐的教學)

 

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